Ove son or le meraviglie tue O regno di Sicilia? Ove son quelle Chiare memorie, onde potevi altrui Mostrar per segni le grandezze antiche? (Dal Fazello - Storia di Sicilia, deca I,lib. VI,cap.I)

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Il nome della città si lega alla vicinanza col comune di Lentini, il Viceré Giovanni De Vega nel 1551 fondò una città nuova in onore dell'imperatore Carlo V, perché fosse la "Lentini di Carlo", da cui Carlentini.
Carlentini dista 50 chilometri da Siracusa, è nel nord ovest della provincia.
Produzione agrumicola ed ortofrutticola di vari tipi, tra cui l'arancia rossa i limoni e le olive.

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