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GASTRONOMIA E RICETTE TIPICHE NELLA CITTA'


Provincia di CALTANISSETTA


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Antipasti
* Brusciuluni: Rollé o falso magro. L'origine del piatto è francese e lo si desume dall'aggettivo falso, dal francese farce, farcito.
* Cuccia
* Pani Cunzatu

Primi Piatti
* Sfinciuni
* Maccheroni al sugo
* Tagiarina con lenticchie

Secondi Piatti
* Frittata di finocchi
* Stigliole
* Trippa
* Vavaluci

Verdure
* Cardi fritti con le uova
* Frittedda
* Maccu