Categoria: Secondi piatti

Ingredienti:
48 lumache, gr.400 di pomodori maturi, cipolla, olio d'oliva, sale e pepe, crusca.
Procedimento:
Mettete le lumache in una scatola di cartone bucherellata, con un po' di crusca sul fondo lasciatele spurgare per una settimana. Quindi lavatele prima in acqua corrente e poi in acqua e aceto, cambiandola spesso finché non faranno più schiuma. Mettetele in una pendola, copritele con acqua e fatele cuocere a fuoco lento, per 20 minuti dal momento in cui staccano il bollore. Intanto in un capace di tegame di terracotta fate appassire nell'olio una grossa cipolla tritata e mettete i pomodori sbucciati e passati al setaccio. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Unite alla salsa le chiocciole ben sgocciolate salate e cuocete ancora, mescolando continuamente per circa cinque minuti.