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Ove son or le meraviglie tue
O regno di Sicilia? Ove son quelle
Chiare memorie, onde potevi altrui
Mostrar per segni le grandezze antiche?


(Dal Fazello - Storia di Sicilia,
deca I,lib. VI,cap.I)



Per la fuoruscita di due pietre dal muro del peristilio quadrangolare facenti pensare ad un FOCOLARE si è stabilito che quest'ambiente è la cucina usata durante i ricevimenti nel triclinio.
Un'area di servizio la collega con lo Xistus. Tramite questo percorso, venivano portate le vivande nel triclinio.