I piatti tipici di Palazzo Adriano sono:

• la gidata, una specie di pane ripieno di verdure salate;
• la tabisca, pane schiacciato con le dita ed unto di olio d'oliva pre-cotto;
• la muffoletta, preparata con olio, pepe e formaggio;
• dolci come le mastrazzole, i cuddureddi di fichi e mandorle, le sfince di uova o di patate, i pupi cu l'ova, confenzionate con uova sode e pasta biscottata;
• il canestrato, la ricotta ed altri formaggi provenienti da pascoli di alta montagna.